طرز تهیه سبزی پلو با ماهی شب عید🐟

سبزی پلو با ماهی یکی از غذاهای محبوب و لذیذ برای ایرانی‌ها است. این غذای ایرانی به سبزی پلو با ماهی شب عید نیز معروف است که در شب عید اکثر خانواده‌های ایرانی سبزی پلو با ماهی درست می‌کنند و از کنار هم بودن لذت می‌برند. در این مقاله قصد داریم طرز تهیه این غذای ایرانی را به شما آموزش دهیم که به راحتی بتوانید آن را طبخ کنید.

طرز تهیه کوردن بلو | Cordon Bleu

مواد لازم سبزی پلو با ماهی برای دو نفر

با افزایش نفرات میزان گفته شده در جدول را به همان نسبت افزایش دهید.

برای تهیه سبزی پلو ماهی در ابتدا باید برنج را با 1/5 قاشق نمک خیس بکنید، تا برنج به مدت 3 ساعت خیس بخورد.

طمع دار کردن ماهی

سپس ماهی‌ها را خرد کرده آن‌ها را برش دهید، و ماهی را به خوبی بشویید پس از آن بگذارید تا کاملا خشک بشود و در یک ظرف مناسب و تمیز قرار دهید.

پس از آن یک عدد پیاز بزرگ را پوست بکنید سپس آن را شسته ورنده کنید و آب پیاز رنده شده و آب لیمو را به روی ماهی‌های برش خورده بریزید بعد از آن ادویه‌ها که شامل (نمک، فلفل سیاه، پودر سیر، زردچوبه ، پودر گشنیز) است را به مواد پیاز اضافه کنید و همچنین زعفران دم کرده و دو قاشق روغن زیتون را به این مواد ماهی اضافه کرده و به خوبی بهم بزنید تا به خورد ماهی برود. (بهتر است برای از بین بردن طبع سرد ماهی مقداری زنجبیل تازه روی آن رنده کنید و یا از یک قاشق چایخوری پودر زنجبیل استفاده کنید)

روی ظرف ماهی سلفون بکشید و آن را درون یخچال قرار دهید تا به خوبی مواد جذب ماهی بشود. (هرچه زمان خواباندن ماهی در مواد طولانی تر باشد بوی ماهی بیشتر گرفته می‌شود)

تهیه سبزی پلو مجلسی

پس از آن نوبت به درست کردن سبزی پلو می‌رسد ابتدا در یک قابلمه مناسب با حجم مواد آب بریزید و اجازه دهید تا آب به جوش بیاید سپس بعد از اینکه آب به جوش آمد، آب برنج را که خیس کرده بودید را بگیرید و برنج را در آب جوش بریزید.

اکنون سبزی، سبزی پلو را که شامل (شوید، تره، گشنیز، جعفری) است را پاک کنید و ریز آن را خرد کنید اگر از قبل این سبزی‌ها را دارید و احتیاجی به پاک کردن و خرد کردن آن ندارید فقط آن‌ها را از فریزر خارج کنید و بگذارید یخ آن آب شود. همچنین بهتر است 4 الی 5 حبه سیر را رنده کنید و به سبزی ها اضافه نمایید.

بعد از این که برنج درون قابلمه جوش آمد و به حالت کمی زنده در آمد برنج را آبکش نمایید. مقداری روغن کف قابلمه برنج بریزید و بگذارید تا روغن کمی داغ شود و هر ته‌دیگی که دوست دارید را درون قابلمه قرار دهید و برنج را لایه لایه همراه با سبزی بریزید.

شما می توانید مقدار کمی از زعفران دم کرده لابه لای برنج بریزید این کارباعث شده که برنج شما خوش رنگ تر شده و هم عطر و طعم بهتری به برنج داده می‌شود.

کناره‌های برنج را رو به وسط برنج بیاورید و با کمک ته کفگیر یا ته قاشق چند سوراخ درون آن ایجاد کنید و کره را روی برنج  قرار دهید و درب قابلمه را بگذارید تا به مدت 40 دقیقه دم بکشد. (از شعله پخش کن استفاده کنید)

سه قاشق آرد را در ظرف مناسبی بریزید و مقداری (نمک، زردچوبه، فلفل سیاه، ادویه) به آرد اضافه نمایید و به خوبی هم بزنید تا یکدست بشود.

ماهی‌هایی را که از یخچال خارج کردید در آرد بغلطانید در یک تابه مناسب ماهی‌هایی را که آغشته به آرد کردید را با روغن داغ سرخ کنید.

سبزی پلو با ماهی شما در این قسمت آماده شده و می‌توانید آن را با سلیقه‌ی خود دیزایین کنید و نهایت لذت را ببرید.

فیلم آموزشی درست کردن سبزی پلو با ماهی

سرخ کردن ماهی در فر:

• در ابتدا روی سینی فر فویل قرار بدهید.
• ماهی‌های آماده شده از قبل را روی سینی بچینید.
• در دمای 190 درجه در مدت 20 دقیقه ماهی‌ها در درون فر به خوبی طلایی شده و پخته می‌شوند.

سرخ کردن ماهی در تابه:

• به اندازه مورد نیاز روغن داخل تابه می ریزیم و شعله را روشن می‌کنیم تا روغن کاملا گرم بشود.
• سپس ماهی‌ها را به آرامی داخل تابه قرار دهید.
• بگذارید تا یک طرف ماهی‌ها به خوبی سرخ بشوند و بعد ماهی را برگردانید تا طرف دیگر آن هم سرخ بشود.

نکته های درست کردن سبزی پلو با ماهی برای شب عید

• در تهیه سبزی پلو مخلوط کردن مقداری برنج دودی یا شمالی به برنجتان عطر آن را چندین برابر خواهید کرد و همچنین طعم برنج بسیار لذیذتر می‌شود .
• سبزی استفاده شده در سبزی پلو نباید بیش از حد ریز باشد.
• وقتی برنج را در دیس کشیدید، چند تکه کره روی قسمت‌های مختلف برنج قرار دهید تا در اثر حرارت ذوب بشود و زیر برنج برود.
• ماهی را میتوانید هم به صورت گریل و هم با آرد سفید یا آرد سوخاری سرخ بکنید.
• قبل از سرخ کردن ماهی تمامی مواد چسپیده به ماهی را جدا کنید تا هنگام سرخ شدن نسوزد.